佛山桑拿的饮食之味

"味"是指食物的味道。中医将食物的味分为五种，即"五味"，是指酸、苦、甘、辛、咸这五种味道。有这五种味道的食物，不仅起到人类饮食的重要调味功能，而且可以促进食欲、帮助消化、补养脏腑，供给人体不可缺少的营养物质。

 

中医认为，不同的味道具有不同的作用。如酸味有敛汗、止汗、止泻、止咳、涩精缩尿、固崩止带的作用，如乌梅止咳、石榴皮涩肠止泻等；苦味有清热、泻火、解毒、燥湿、降气通便等作用，如苦瓜泄脾胃积火且通便、苦杏仁清肺火、莲子心清心火等；甘味有补益、和中、解痉挛缓痛的作用，如红糖养血又治虚寒腹痛，桂圆肉、蜂蜜都对人体有滋补作用；咸味有泻下通便、软坚散结和补益阴血等作用，如多吃海带、紫菜能治大脖子病等；辛味有发散、行气血的作用，如风寒感冒时用生姜泡水或直接吃一顿麻辣火锅，里面有姜、葱、蒜等辛味的调味料，吃时全身发热，出一身汗，立刻会觉得身体轻松不少。因此，在选择食物时，必须五味调和，这样才有利于健康；若五味过偏，会引起疾病的发生。《黄帝内经》就已明确指出："谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。"说明五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件。

 

要做到五味调和，就要使味的浓淡适宜，即味不可偏亢，否则容易伤及五脏，于健康不利。《黄帝内经》中指出："多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则内胝而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。"这段话的意思是说，咸味的东西吃多了，会使血液在脉道中运行不畅、瘀滞，甚至会改变血脉的颜色；苦味的东西吃多了，可使皮肤枯槁无光泽、毛发稀疏脱落；辛味的食物吃多了，会引起筋脉拘挛、指甲干枯没有光泽；酸味的东西吃多了，会使肌肉失去光泽、变粗变硬，甚至口唇翻起；多吃甘味食品，会致使骨骼疼痛、头发脱落。